Cerebro de pan
Resumen completo del libro del capítulo Cerebro de pan
Como asesinos silenciosos, el gluten, los carbohidratos y el azúcar pueden causar daños permanentes en el cerebro y en el cuerpo antes de que te des cuenta. Este libro revela cómo el gluten y los carbohidratos de nuestra dieta diaria afectan negativamente al cerebro. También recomienda dietas revolucionarias y un programa detallado de cuatro semanas para construir una nueva forma de vida que nos puede ayudar a cambiar nuestros hábitos de vida: comer, hacer ejercicio y dormir. Todos estos hábitos nos permiten tener un cerebro flexible y un cuerpo sano.
Introducción | Capítulo 1
Hola, bienvenidos a Bookey. Hoy vamos a presentar el libro Cerebro de pan: la devastadora verdad sobre los efectos del trigo, el azúcar y los carbohidratos. “En 2011, un estudio realizado por Harris Interactive para la Fundación MetLife mostró que el 31% de las personas temen más a la demencia que a la muerte o al cáncer”. Uno de los trastornos cerebrales más temidos es la enfermedad de Alzheimer, que deja a las personas incapaces de pensar, razonar y recordar. Muchos creen que esta enfermedad, así como otros trastornos cerebrales degenerativos, están predeterminados genéticamente y son inevitables con la edad. La verdad, sin embargo, es que “el destino de tu cerebro no está en tus genes”. Los culpables de estos trastornos cerebrales son los alimentos que se consumen a diario, y son los cereales modernos los que están destruyendo silenciosamente la mente de las personas. Esta es la razón de ser del título de este libro. Los cereales modernos incluyen no sólo las “harinas blancas refinadas, las pastas y el arroz, que han sido demonizados por los defensores de la ‘anti-obesidad’”, sino también muchos otros alimentos que son ampliamente percibidos como saludables, como el trigo integral, el grano integral, los multicereales, etc. Nuestras dietas actuales son predominantemente bajas en grasas y altas en carbohidratos, y estos alimentos, incluidos los cereales y otros carbohidratos perjudiciales, son la causa fundamental de muchas enfermedades relacionadas con el cerebro, como los dolores de cabeza crónicos, el insomnio, la ansiedad, la depresión, la epilepsia, los trastornos del movimiento, la esquizofrenia, el trastorno por déficit de atención e hiperactividad (TDAH) y los problemas de olvido en las personas mayores. Además, estos alimentos aceleran el proceso de envejecimiento del organismo. Este libro da a conocer el impacto directo y profundo que tienen los cereales en nuestra salud física y cerebral. Además, los autores ofrecen un completo plan de acción para cambiar nuestros hábitos de vida, incluyendo la alimentación, el ejercicio y el sueño. Estos cambios sirven para mantener nuestro cerebro sano, atento y con energía. También reducirán drásticamente el riesgo de desarrollar trastornos cerebrales degenerativos en el futuro, ayudándonos a establecer un nuevo estilo de vida. El autor de este libro, el doctor David Perlmutter, es un neurólogo certificado y miembro del Colegio Americano de Nutrición. Fundó el Centro de Salud Perlmutter y la Fundación Perlmutter en Florida. Perlmutter es conocido en todo el mundo como líder en el campo de las influencias nutricionales en los trastornos neurológicos. Sus escritos aparecen ampliamente en publicaciones médicas y da conferencias en todo el mundo. Kristin Loberg, una escritora profesional, es la coautora de este libro.